第123回 自律神経を整えて秋へシフト♪～豚肉アレンジレシピ～

　皆さんこんにちは、ジュニア・アスリートフードマイスターの奥出貴子です。
　さて9月に入りましたが、まだまだ厳しい残暑を感じる毎日ですね。この時期になると「体が重い」「疲れが取れない」「何だかだるい」等、夏の疲れが出始めていませんか？

●夏バテによる食欲不振からくる栄養不足
　夏は欠食や偏った食事になりやすく、食事による疲労回復が追いつかない
●不規則な食生活
　疲れが取れないまま次の日を迎え、朝になっても食欲がわかず、冷たい飲み物だけを摂取する
●屋外の暑さと冷房がきいた屋内の温度差
●寝苦しさによる寝不足　　…等

　このような様々な体調不良は、自律神経の乱れが原因の一つとも考えられます。自律神経が乱れると体調不良だけでなく、集中力がなくなったり判断力が鈍くなる等、パフォーマンスに影響が出る場合があるため、アスリートの皆さんは特に気を付けなければいけません。
　自律神経の乱れを正すポイントは『休息』『疲労回復』と『規則正しい食生活』。
気づかないうちに崩れてしまった体調を取り戻し、より快適にスポーツを行えるよう、食べ物から体のメンテナンスをしていきましょう。

＜積極的に摂りたい栄養素＞＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＊ビタミンB1・・・疲労回復、食欲不振対策（豚肉・レバー・玄米など）
＊ビタミンC・・・ストレス対策、抗酸化作用（野菜類・果物類など）
＊ビタミンA・・・免疫力向上、抗酸化作用（緑黄色野菜・かぼちゃなど）
＊鉄分・・・貧血予防、息切れ・頭痛対策（赤身肉・青菜など）
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　そこで今回は、疲労回復の強い味方“豚肉”の定番メニュー「しょうが焼」を使ったアレンジレシピをご紹介します。

【ビタミン山盛り～豚肉とじゃがいものボリュームサラダ～】
＜材料（2人分）＞

豚の生姜焼き（一口大に切っておく）	3枚分
じゃがいも（茹でて一口大に切っておく）	2個
かぼちゃ（厚さ3mm程度のいちょう切り）	50ｇ
パプリカ（赤・黄→くし切り）	1/4個
紫たまねぎ（スライスして水にさらしておく）	1/8個
レタス（洗って食べやすい大きさにちぎる）	1/4個
ベビーリーフ	適宜
●粒マスタード	大さじ1
●レモン汁	小さじ1
●オリーブオイル	小さじ1
●塩・コショウ	適宜
ブロッコリースプラウト	お好み

＜レシピ＞
① パプリカは油をひかずに焼き色がつくまで焼いて、皿にとっておく。
② かぼちゃは少し多めの油で両面揚げ焼きにし、さらにとっておく。
③ ボールに●印の材料を合わせ、豚肉・じゃがいも・水を切った紫たまねぎを混ぜ和える。
④ ③以外の野菜をすべて混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
⑤ ④の野菜の中央に③の豚肉・じゃがいも等をのせ、ブロッコリースプラウトを散らせば完成！

☆野菜類は余りものでOK！豚肉＆じゃがいもにしっかり味が付いているので、そのままドレッシングの代わりとして混ぜて食べられます！

　例年以上の猛暑となった今年の夏。疲れ切った心と体には、様々な食材から栄養を摂り入れられるサラダがおススメ☆少しずつ体調を整え、スポーツ本番の秋へ体をシフトしていきましょう！

●ジュニア・アスリートフードマイスター
奥出貴子（おくでたかこ）
青森県在住。中学生の息子をもつ一児の母。
周りに比べて体が小さく、スタミナもなかったサッカー息子をサポートするため資格を取得。
地元のサッカークラブに携わりながら、コラム執筆やセミナーを実施する等、地方でのアスリートフード普及に取り組んでいる。

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